Aciklama

Malzemeler: (2 kiÅŸilik)
8 ad arpacık soÄŸan  
60 gr havuç  
50 gr kereviz  
50 gr patates  
40 gr kabak   
40 gr pancar 
 Â½ ad limon  
40 ml zeytin yağı
5 gr un
5 gr tuz
5 gr biber 

Hazırlanışı: bütün sebzeler temizlenir ve soyulur.forma ile kesilir, tencereye zeytinyağı koyulur ve önce arpacık soğan, havuç kavrulur.sonra un ilave edilir ve biraz daha kavrulup tencereye yeterince su koyulur. Limon suyu, tuz ve şekerle tatlandırılır. Sonra sırası ile patates, kereviz ve en son kabak ilave edilir. Sebzeler piştikten sonra başka bir kabın içine alınır ve hızlı bir şekilde soğutulur. (Tercihen buzlu başka bir kabın içine oturtularak) bu işlem sebzelerin besin değerini kaybetmemesini, daha uzun süre bozulmamasını ve renklerinin atmamasını sağlayacaktır. Pancarlar kırmızı renk vereceği için başka küçük bir tavada pişirilmelidir ve en son ilave edilmelidir. Tercihe göre safranlı veya denizmahsüllü yapılabilir. Akdeniz yeşillikleri veya göbek ile servis edilir.